الاسم الفني للفلافل هو كباب الشعب
لانه يشبه الكباب من بعيد..بعيد جدا
لكن الشعب لا يستطيع ان يشتري الكباب فاوجد لنفسه بديلا, اما الاغنياء فيستعملونه كنوع من المشهيات قبل ان يأكلوا الكباب الحقيقي
لكن الفلافل لا يمت للكباب بصلة او حتى قرابة
فالكباب مصنوع من اللحم والفلافل نباتي مئة بالمئة
لم اقابل شخصا في حياتي حتى الان لا يحب الفلافل
قد يتردد البعض في تناوله لانه من البقوليات التي ما ان تصل المصران الغليظ حتى تحوله الى ساحة معركة
لذا تجد البعض يهابه
الفلافل من الاطعمة المشهورة في منطقة حوض المتوسط بلاد الشام العراق تركيا مصر و السودان وطبعا انتقلت الى الخليج العربي وباقي دول العالم
طبعا كعادتها حاولت اسرائيل تزوير التراث ونسبة الفلافل لتاريخها لكن العرب لا يقفون صامتين عندما يتعلق الامر بالوطنية الغذائية لذا قاموا في لبنان بصنع اكبر وجبة من الفلافل كنوع من تسجيله ضمنيا بإسم العرب
في مصر للفلافل اسم اخر هو الطعمية
لا اعرف ما معنى الاسم لكني استطيع ان اخمن انه من كلمة طعمة اي لذيذة باللهجة المصرية
في مصر ايضا يصنع الفلافل من الفول المجروش ويضاف الية الكزبرة والبصل والبهارات اما في بلاد الشام فيصنع من الحمص او الحمص والفول معا
يعجن ويقلي على شكل اقراص واضيف عليه عبر السنين حشوات مختلفة من بصل وبيض واخر حشوة تذوقتها وكانت رائعة هي جبنة الكشكوان
كثير من المحال اصبحت تبيع عجينة الفلافل لتستطيع قليها في بيتك
فمحلات بيع الفلافل لا تقوم بتغيير زيت القلي بل تضيف اليه ونحن نعلم ان الزيت اذا احترق تأكسد واحتراقة يجعله من المواد المؤذية للصحة لذا تجد البعض يفضل قلي الفلافل في المنزل
الفلافل شعبي يحب الالفة والدفء لذا لا تجده وحده ابدا فهو دائما محاط بالاصدقاء مخللات حمص بندورة خيار نعنع فجل
يتكدسون معا ويتلحفون بغطاء من الطحينية داخل رغيف خبز دائري
عندما تشتري فلافل تضع في اعتبارك دائما شراء كمية تزيد عن حاجتك لانك حتما لن تقاوم الرائحة اللذيذة المنبعثة من الكيس الورقي وستمد يدك لتلتقط حبة ساخنة تحرق يدك ولسانك لكنك لن تأبه وتعود لتدس يدك في الكيس طالبا حبة اخرى
